في قلب المطبخ، حيث تختلط البساطة بالراحة، تقف المكرونة كطبق مألوف… لكنها تحمل سمعة لم تنصفها. لسنوات، وُضعت في قفص الاتهام باعتبارها سببًا لزيادة الوزن، بينما الحقيقة أكثر هدوءًا وعمقًا مما يبدو.
يرى خبراء التغذية أن المكرونة في حد ذاتها ليست المشكلة، بل الطريقة التي تُقدَّم بها. فهي مصدر مهم للكربوهيدرات التي يمنحها الجسم دور الوقود، فتغذي العضلات وتدعم نشاط الدماغ والجهاز العصبي. كما تحتوي على فيتامينات مثل فيتامينات "ب" والحديد، خاصة الأنواع المدعمة.
وعندما تأتي من القمح الكامل، فإنها تحمل هدية إضافية: الألياف. تلك التي تُبطئ الهضم، وتُشعرك بالشبع، وتُوازن مستويات السكر في الدم. أما الأنواع المصنوعة من العدس أو الحمص، فتضيف بعدًا آخر من البروتين، يجعلها خيارًا أكثر تنوعًا وملاءمة للأنظمة الصحية.
لكن المفارقة تكمن هنا: السعرات الحرارية لا تتسلل من المكرونة نفسها، بل من رفقائها على الطبق. الصلصات الثقيلة، الزبدة، الجبن، واللحوم المصنعة… هي التي ترفع الكفة نحو الزيادة. أما إذا رافقتها الخضراوات الطازجة، والبروتينات الخفيفة، ولمسة من زيت الزيتون، فإنها تتحول إلى وجبة متوازنة ومشبعة دون إفراط.
ويؤكد المختصون أن السر ليس في المنع، بل في الاعتدال. فالحصة المناسبة — نحو 75 جرامًا من المكرونة الجافة — كفيلة بأن تمنحك الطاقة دون أن تثقل جسدك.
أما الشعور بالانتفاخ بعد تناولها، فقد لا يكون ذنب المكرونة دائمًا، بل قد يرتبط بحساسية تجاه الجلوتين أو صعوبة هضم بعض المركبات الموجودة في القمح، خاصة عند تناول كميات كبيرة.
وفي تفاصيل صغيرة تختبئ الفائدة، حتى طريقة الطهي تلعب دورًا؛ فالمكرونة المطبوخة ثم المبردة تحتوي على "نشا مقاوم" يُهضم ببطء، ما يساعد على استقرار الطاقة ودعم صحة الأمعاء.
في النهاية، المكرونة ليست خصمًا… بل مرآة لاختياراتنا. إن أحسنت مرافقتها، منحتك التوازن، وإن أثقلتَها، أثقلتك.
للمزيد من التفاصيل وآخر الأخبار تابعوا موقع مصر كونكت
